TOP>当店のこだわり
鮪は、直接市場で買い付け、焼津港産南鮪を1本買いし使用しています。 南まぐろは脂がのって旨味があるため寿司との相性は抜群です。 地魚・近海魚は焼津港・小川港で直接買い付け。小川港の定置網は大変鮮度も良く、天然のいけすともいわれています。 買った魚はすぐに血抜き・神経抜きをし、鮮度を落とさずお客様にご提供しています。 養殖の魚は一切使用しておりません。
米は山形県のブランド米「つや姫」を使用しています。 年間を通して味が安定して甘味があり、米がしっかりしているため、酢飯にも白米にもよく合います。 酢は「赤酢」を使用。赤酢はコクがあり、味に深みがうまれ寿司の旨味をより一層引き立てます。
お米を炊く時、出汁をとる時には「水素水」を使用しています。米は炊き上りがふっくらし、出汁が出やすくなります。 調理過程において、科学調味料無添加にこだわり、ほんだし・味の素などの化学調味料は一切使用しておりませんので、 身体にやさしく安心してお召し上がりいただけます。 砂糖は喜界島の砂糖を使用しています。島の土がアルカリ養土のため砂糖の栽培に特に適した環境で、 みりんいらずの砂糖ともいわれ甘味は控えめでコクがあります。
静岡県焼津市をはじめとする志太地区には多くの酒蔵があります。 当店では地元の地酒を中心に、寿司・魚に合う日本酒を揃えております。
金寿し 地魚定 TEL.054-620-9933 〒425-0021静岡県焼津市中港2-4-18 アクセス 営業時間/ 昼 11:00〜13:30(L.O 13:00) 夜 17:00〜20:50(L.O 20:00)早く閉店する場合もありますので、ご了承ください。 ※水曜は昼のみ営業 定休日/木曜日
Copyright (C) Kinzushi-Jizakanatei. All rights reserved.